Пирог со скумбрией

пирог со скумбрией

Рецепт не мой, но я по нему готовила, получилось очень вкусно!

Автор: Пирогов много не бывает! Поэтому предлагаю рецепт моего рыбного пирога, ставшего уже практически фирменным блюдом. Сочная ароматная начинка и совершенно чумовое, потому что быстрое в приготовлении, приятное в работе и очень вкусное, тесто.

Продукты:
Для теста:

1. Молоко — 1 стакан
2. Сахар — 1 ст.ложка
3. Быстрые дрожжи — 1 ч. ложка с небольшой горкой (7-10 гр)
4. Мука — 3 и еще 1/4 стакана
5. Сливочное масло — 200 гр
6. Щепотка соли

Для начинки:

1. Скумбрия — 2 крупных или 3 мелких
2. Лук репчатый — 1 крупная головка
3. Соль — 1 ч. ложка
4. Сахар — 0,5 ч. ложки
5. Черный перец — 0,5 ч. ложки

Как приготовить пирог со скумбрией:

Пошаговый рецепт с фото.

В стакане теплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой.

Пирог со скумбрией 1
Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку.

Пирог со скумбрией 2
Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар.

Пирог со скумбрией 3
Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса.

Тем временем делаем начинку. Скумбрию очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу, разрезаем вдоль на две части и убираем косточки (у скумбрии это всё очень быстро делается, это вам не стерлядь).

Пирог со скумбрией 4
Филе нарезаем на небольшие кусочки.
Лук нарезаем четверть-кольцами.

Пирог со скумбрией 5
Соединяем лук и рыбу, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем помариноваться минут на 15-20.

Пирог со скумбрией 6
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Вынимаем тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), бОльшую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края (я застелила форму бумагой для выпечки, чтобы удобнее было вынимать пирог). На тесто равномерно выкладываем начинку.

Пирог со скумбрией 7
Закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Края стараемся слепить. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным с водой. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15.

Пирог со скумбрией 8
Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
Немного остужаем (если терпежа хватит) и едим. Приятного аппетита!

P.S.: Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто — оно обалденное! При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное. А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное. Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы. Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной — очень вкусно.

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий