Солим грузди горячим способом.

 

Солим грузди горячим способом.

Способ  №1

Можно перед засолкой груздей замочить их в воде на сутки, периодически меняя воду, для того, чтобы ушла вся горечь. Но обычно вымачивают черные грузди и другие виды грибов имеющих во вкусе горчинку. Белые грузди можно не вымачивать.

Продукты:

1. Грузди белые – 1 кг
2. Зонтики укропа
3. Чеснок – 3-4 зубчика
4. Соль – 2 ст.ложк.
5. Перец черный – 10 горошин
6. Листья черной смородины – 10 шт

Процесс засолки груздей горячим способом:

1.Грузди моем и чистим, крупные режем на части. Промываем зелень, чеснок чистим и тонко нарезаем ножом.

2.Далее, следует вскипятить подсоленую воду  и выложить в кипяток грузди. Варим на среднем огне в течении 5-7 минут.

3.На дно простерилизованной банки насыпаем немного соли, 2 горошины перца, зонтик укропа, лист черной смородины и на них  выкладываем один слой груздей, шапочками вверх. Затем опять пересыпаем солью и специями и выкладываем второй слой. И так пока не заполним всю банку.

4.Далее заливаем в них ту воду, в которой они варились и уплотняем грузди, чтобы вышел весь воздух. Закрываем банку прокипяченной капроновой крышкой, остужаем и убираем в холодильник.

Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца. Хранить соленые грузди в холодильнике.

 

Способ  №2  Рецепт Татьяны Лаврентьевой.

Солим грузди горячим способом.

Грузди хорошенько моем, очищаем , замачиваем на сутки. В кастрюлю на 5 литров воды 5 ст.л. соли, 1 ч л.уксуса 70%, когда раствор закипит, опустить грузди, сколько войдёт и кипятить 5 минут. Вынимаем шумовкой и горячие уклалываем в банку. Между грибами кладем укроп, смородину (лист), чеснок, грибы укладываем не плотно и заливаем сиропом.

Сироп: на 1 литр воды 3-4 ст.л.соли, 8-10 горошин перца, несколько гвоздичек, 3-4 листа лаврушки, все кипятить 10 минут. Когда грибы уложили в банку заливаем сиропом, оставляя с сантиметр места для растительного масла. Закатываем крышками. Можно и капроновые крышки, но тогда хранить в холодильнике. Если закатываешь, тогда могут и два года стоять.

Если грузди заливать тем же рассолом, в котором они варились, то они совсем » сопливые» будут, лучше отдельным сиропом. Грибы вкусные получаются.

 

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий