Торт «Монастырская изба»

 

Торт «Монастырская изба»

Торт “Монастырская изба” – один из любимых тортов моей семьи. Многим из нас так знакомо понятие “вкус детства”! Этот чудесный торт как раз родом оттуда.
Сочетание несладкого теста, кисленькой вишни и сладкого крема просто чудесное. Особенно оригинально и красиво такой тортик смотрится в разрезе.
Форма торта довольно необычная и в зависимости от украшения он может выглядеть одновременно как торжественно, так и по-домашнему незатейливо.
Этот торт имеет очень много названий – “Шалаш”, “Вишневые соты”, “Поленница”, “Крыша”, “Катюша”, “Вишенка”, “Снежная горка” и т.п.

Ну что, приготовим вкусный торт? Вспомним детство? Тогда вперед на кухню!

Продукты:

1. Масло сливочное — 200 гр
2. Мука — 330 гр
3. Ванилин – на кончике ножа
4. Соль – на кончике ножа
5. Сметана — 700 гр
6. Вишня — 600 гр (без косточек, консервированная или свежая)
7. Сахар — 200 гр
8. Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
9. Стружка шоколадная – для украшения

Как приготовить торт :

1. Охлажденное сливочное масло выкладываем в миску, добавляем просеянную муку с разрыхлителем, соль и обычным ножом рубим все в крошку. Добавляем 200 гр сметаны и руками вымешиваем тесто.

Торт «Монастырская изба»

Долго месить не стоит, тогда в готовом виде оно получится слоеным и очень нежным.
Готовое тесто необходимо обернуть пленкой и положить в холод на 30-40 минут.

Торт «Монастырская изба»

2. Пока тесто остужается, выкладываем вишню в дуршлаг для того, чтобы с нее ушел весь лишний сок. Очень важно, чтобы вишня была сухой, так как сок может вытечь из нашего торта и пригореть к противню.

3. Спустя заданное время из холодильника достаем отдохнувшее тесто и разделяем его на несколько частей. Раскатываем в лепешку каждую часть и разрезаем на полоски (толщина теста примерно 2-3 мм).Для того, чтобы готовый торт получился красивым, тесто необходимо раскатать одинаково как по толщине, так и по длине и ширине. У меня получились трубочки длиной 17 см и шириной 5,5 см.

Торт «Монастырская изба»

 

4. Берем одну полосочку, выкладываем вишню по всей длине и защипываем края так, чтобы получилась аккуратная закрытая трубочка.

Торт «Монастырская изба»

В принципе, если нет вишни можно положить любые другие ягоды (смородину, чернослив, вяленую клюкву) или густое повидло. Но учтите, что в таком случае трубочки после выпечки будут более плоскими, а не такими круглыми как с вишней.
Таким образом приготовить трубочки из всего количества теста. Их в идеале должно получиться 15 штук.

Торт «Монастырская изба»

5. Теперь выкладываем на противень все трубочки швом вверх и отправляем выпекаться в духовку при температуре 180″.
Выпекаем до золотистого, румяного цвета 25-30 минут, а затем достаем из духовки и остужаем.
Не пугайтесь, если во время выпечки края теста разойдутся. Это не страшно. В готовом торте они будут незаметны.

Торт «Монастырская изба»

6. Пока трубочки остывают делаем крем.
Хорошую сметану (500 гр), не менее 25% жирности, а лучше домашнюю, взбиваем с сахаром и ванилином до загустения с помощью миксера.

Торт «Монастырская изба»

7. Укладываем трубочки рядами, собирая из них торт.
Первый ряд – 5 трубочек, смазываем хорошо кремом. Второй ряд – 4 трубочки и снова смазываем кремом. Продолжаем выкладывать трубочки рядами, закончив одной штукой.

Торт «Монастырская изба»

8. Обмазываем сметанным кремом торт со всех сторон, посыпаем шоколадной или кокосовой стружкой, оставляем торт пропитаться.
Сразу в холод ставить не стоит, пусть часа три постоит при комнатной температуре, тогда он хорошо пропитается. А после можно отправить его в холодильник на 4-5 часов.

Торт «Монастырская изба»

Вот такой замечательный рецепт! Приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий