Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом

Попробуйте очень интересный вариант гарнира: запеченную цветную капусту в густом сырном соусе. Это блюдо — своеобразный компромисс между здоровыми овощными гарнирами и сытными, тяжелыми, но такими вкусными запеканками.
Рецепт этого блюда похож, как бы это странно ни звучало, на рецепт традиционных макарон с сыром, только вместо макарон мы берем цветную капусту, чем существенно сокращаем количество углеводов в блюде. Однако предупреждаю, сыр и масло никуда не исчезают, особенно диетичным этот гарнир не назовешь.

Продукты:

1. Капуста цветная — 1 кг
2. Масло сливочное — 55 гр
3. Мука пшеничная — 30 гр
4. Порошок горчичный — 2 ч. ложки (или 2 ст.ложки горчицы)
5. Соль — по вкусу
6. Перец черный — по вкусу
7. Орех мускатный — 2 щепотки (по желанию)
8. Молоко — 500 мл
9. Сыр полутвердый — 160 гр
10.Петрушка — 3 ст.ложки (в нарезанном виде, для подачи)

Как приготовить цветную капусту в сырном соусе:

1. Прежде всего включим духовку на разогрев до 200 гр С. С кочана цветной капусты срезаем листочки и вырезаем твердую кочерыжку. Разбираем на некрупные соцветия. Я обычно не убираю твердые «стебли», добавляю их вместе с соцветиями, но без них, конечно, блюдо смотрится аккуратнее и наряднее. Вы можете их отложить и использовать для супа-пюре, например.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом
2. Цветную капусту необходимо отварить в кипящей подсоленной воде минут 6-7, чтобы она сохранила форму, но стала немного помягче. Также можно приготовить капусту на пару, но на это понадобится немного побольше времени, минут 10. Затем воду нужно слить и разложить соцветия капусты на полотенце, чтобы максимально обсушить их.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом
3. Пока капуста варится, можно натереть сыр. Натираем все количество сыра на крупной терке.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом
4. Для приготовления соуса растопим масло на среднем, ближе к высокому, огне.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом
5. Затем готовим венчик и добавляем муку (я использую ситечко, так как мука у меня вся комочками, но это не обязательно), сразу размешиваем венчиком и обжариваем в течение одной минуты. Мука приобретет коричневатый оттенок.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом
6. Добавляем горчичный порошок, несколько щепоток черного перца, мускатный орех и перемешиваем до соединения всех ингредиентов.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом
7. Тонкой струйкой вливаем молоко, продолжая помешивать соус венчиком, чтобы не дать муке собраться в комочки. Далее соус нужно посолить и довести до легкого «побулькивания», помешивая ложкой. Соус должен ощутимо загустеть.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом
8. Постепенно добавляем натертый сыр, горстями, перемешивая после добавления каждой горсти, чтобы сыр успевал расплавиться. Внимание, добавлять нужно не весь сыр, одну горсть нужно оставить для посыпки блюда перед запеканием. Готовый сырный соус нужно попробовать и при необходимости дополнительно посолить или поперчить.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом
9. Отваренные соцветия цветной капусты выкладываем в форму для запекания объемом примерно 2 литра (я использую обычную чугунную сковороду). Сверху заливаем соусом.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом
10. Посыпаем оставшимся сыром и запекаем 30-35 минут, пока соус не начнет кипеть, а края капусты не станут золотистыми. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сырным соусом
Приятного аппетита!

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>