Цыпленок по-венски (Backhendl)

 

Цыпленок по-венски (Backhendl)

Бакхендль готовится в Австрии с 18-го века, раньше это блюдо считалось едой настоящих аристократов, и абсолютно справедливо, поскольку приготовленный цыпленок отличается нежностью, пикантным вкусом и ароматом. И все это при относительной простоте приготовления. Оливковое масло прекрасно подходит для фритюра, поскольку способно выдерживать самую высокую температуру и не гореть при этом.

Продукты:

1. Цыпленок — 1 шт
2. Лимон — 1 шт
3. Мука — 8 ст. л
4. Яйцо — 2 шт
5. Панировочные сухари — 100 гр (можно добавить по 1/2 ч.л. паприки и куркумы, для цвета)
6. Оливковое масло — 100 мл
7. Растительное масло — 100 мл
8. Черный молотый перец
9. Соль — по вкусу

Как приготовить цыпленка по-венски:

1. Тушку цыпленка моем, обсушиваем и разрезаем на части. Крылья, хребет и ребра убираем, из них можно сварить бульон. Голени и грудь можно разрезать на 2 части.

Цыпленок по-венски (Backhendl)
2. Кусочки цыпленка хорошенько натираем солью и ч.м. перцем и поливаем соком лимона. Оставляем мариноваться на час или больше.

Цыпленок по-венски (Backhendl)
3. Готовим панировку — насыпаем в тарелку муку, взбиваем яйца, белые тертые сухари можно смешать с паприкой и куркумой, для цвета. Кусочки курицы сначала хорошо обваливаем в муке, затем в яйце и потом — в сухарях.

Цыпленок по-венски (Backhendl)
4. На сковороде смешиваем растительное и оливковое масло, масла должно быть достаточно много, чтобы цыпленок жарился во фритюре. Обжариваем кусочки курицы сначала на сильном огне, а затем на среднем, прикрыв сковороду крышкой, доводим цыпленка до готовности.

Цыпленок по-венски (Backhendl)
5. Бакхендль традиционно подают с кусочками лимона и петрушкой.

Цыпленок по-венски (Backhendl)
Приятного аппетита!

Автор: Лариса Seagull

Загрузка...
Загрузка...

Добавить комментарий