Чихиртма

Любой грузин отлично знает, что такое «чихиртма». Рецепты этого не совсем обычного супа просто поражают своим разнообразием. Существуют десятки самых разных вариантов его приготовления. Чтобы иметь хотя бы минимальное представление о продукте, рассмотрим один из них.

Продукты:

1. Лук репчатый— 3 головки
2. Сливочное масло — 100 гр
3. Курица — 1 кг
4. Лавровый лист — 2-3 шт
5. Черный перец горошком — по вкусу
6. Морковь — 1 шт
7. Мука кукурузная — 1 ст. ложка
8. Уксус винный — 2 ст. ложки
9. Желток яичный — 4 шт
10. Соль — по вкусу
11.Кинза — маленький пучок
12. Шафран — 1 ч. ложка

Как приготовить суп Чихиртма:

Для приготовления супа подготавливаем курицу (хорошо когда курица свежая, а не замороженная).
В кастрюлю помещаем нашу подготовленную курицу, заливаем холодной водой, добавляем морковь, луковицу, горошек черного перца, соль и варим до полной готовности (отварить курицу можно и в скороварке).

Отварную курицу достаем из бульона и, когда она остынет, отделяем мясо от костей.

Шафран помещаем в небольшую посуду, заливаем горячим бульоном и оставляем настаиваться (шафран можно не добавлять).

Две луковицы для чихиртмы очищаем, промываем и нарезаем на маленькие кубики.

Ставим сковороду со сливочным маслом на плиту, добавляем лук, одну столовую ложку (с горкой) кукурузной муки и обжариваем лук на сливочном масле до прозрачности.

Затем, не снимая сковороду с огня, вводим, постоянно помешивая, в луковую смесь 2-3 половника куриного бульона. Снимаем сковороду с огня и оставляем остывать.

Кастрюлю с оставшимся бульоном ставим на плиту, тонкой струйкой вливаем содержимое сковороды, перемешиваем, и всю массу для чихиртмы доводим до кипения. Закипевшую массу снимаем с огня.

В отдельной посуде яичные желтки и винный уксус хорошо взбиваем при помощи венчика.

Во взбитые яичные желтки тонкой струйкой вливаем пару половников горячего бульона, постоянно помешивая.

Кастрюлю с куриным бульоном для чихиртмы отправляем на плиту и тонкой струйкой вводим полученную яичную смесь. Постоянно помешивая, доводим содержимое кастрюли до кипения.

В кипящую массу кастрюли добавляем мясо, отделенное от косточек. Через пару минут процеживаем в кастрюлю шафран и убираем кастрюлю с грузинской чихиртмой с плиты.

Затем в чихиртму добавляем мелко измельченную кинзу и хорошенько перемешиваем.

Вкусное, грузинское блюдо можно подавать к столу.

Готовьте с кулинарным сайтом «Домашние рецепты». Да пребудет с вами аппетит!