Гратен из кабачков

Гратан или гратен — один из популярных во Франции способов приготовления. И приготовить таким образом можно практически что угодно.

Продукты:

1. Кабачки — 1 кг
2. Помидоры — 1-2 шт (по желанию)
3. Твердый сыр — 100 гр
4. Молоко — 500 мл
5. Сливочное масло — 60 гр  + еще для смазывания
6. Мука — 1 ст. ложка
7. Растительное масло для смазывания
8. Молотый мускатный орех, перец, соль

Как приготовить гратен из кабачков:

1. Кабачки нарезать толщиной около 0.5 см. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут — до золотистого цвета. Если есть решетка — лучше запечь на решетке.
Половину кабачков выложить внахлест в смазанную сливочным маслом форму для запекания (у нас размер 28 см на 18 см). Посолить, поперчить. Сверху — слой нарезанных помидоров.

2. Готовим бешамель. Сливочное масло растопить, всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, перец и мускатный орех и, помешивая, варить на небольшом огне до загустения (консистенции жидкой сметаны).

3. Сыр натереть. Залить слой кабачков и помидоров соусом (не спешите выливать весь соус, возможно, его может оказаться слишком много, нужно, чтобы он только слегка покрыл овощи), посыпать половиной тертого сыра. Выложить вторую половину кабачков. Посолить, поперчить. И сверху посыпать оставшимся сыром.

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15 — до образования золотистой корочки (процесс получения этой корочки, собственно, и называется гратинированием). И немедленно подавать!

Приятного аппетита!